Bảo quản trái cây sau thu hoạch bằng 1MCP
Hoạt chất 1- MCP dùng nghiên cứu cho giống Bơ sáp (Persea americana
Mill.) thu hoạch tại buôn Kam Leo, xã Hòa Thắng, tỉnh Đaklak vụ năm 2011. Lựa
chọn những quả có độ chín 2 (thu hoạch sau 20 tuần tính từ lúc cây trổ hoa) có
đủ tiêu chuẩn để bảo quản như không dập nát, thối hỏng, sâu bệnh... Tiến hành
xác định chất lượng bơ nguyên liệu ban đầu với độ cứng 35,50kg/cm 2 ,
hàm lượng đường tổng 7,20%, axit tổng số 0,05%, hàm lượng vitamin C: 68 mg%.
Xông bơ với chế phẩm 1-MCP ở các nồng độ: 300ppm, 400ppm,
500ppm, 600ppm, 700ppm trong các khoảng thời gian 12h, 15h, 18h, 21h, 24h. Sau
đó bơ được bảo quản ở nhiệt độ thường (25-30 0 C), RH 85-90%. Kết quả
nghiên cứu đơn yếu tố cho thấy bơ xông chế phẩm 1-MCP ở nồng độ 500ppm trong thời
gian 12h, có chất lượng tốt nhất, tỷ lệ tổn thất (<10%) so với các mẫu còn lại
sau 12 ngày bảo quản. Kết quả nghiên cứu đa yếu tố cho thấy nồng độ 1-MCP tối
ưu để bảo quản bơ là 500 ppm và thời gian xông là 13giờ 30 phút có tỷ lệ tổn thất
thấp nhất sau 12 ngày bảo quản.
Công ty Greenage VN chuyên cung cấp chất bảo quản sinh
học 1-MCP và Retain
